Steg för steg - Dag 1

• Skölj julskinkan i kallt vatten.
• Lägg julskinkan med nätet på i en stor kastrull.
• Fyll på med kallt vatten, så det täcker skinkan.
• Sätt i en termometer i skinkan.
• Skala och grov hacka löken.
• Lägg i lagerblad, kryddpeppar och lök.
• Låt skinkan sjuda tills termometern visar 70C.
• Låt skinkan svalna över natten.

Steg för steg - Dag 2

• Blötlägg rökpånen i ca 30 minuter.
• Blanda samman ingredienserna för griljeringen.
• Ta bort nätet och skär bort svålen.
• Rök julskinkan på ca 90C i 1-2 timmar.
• Tag ut julskinkan och låt svalna lite.
• Pensla på blandningen för grilljeringen.
• Griljer på ca 225 C tills ytan får en fin färg.

Servering

• Det givna tillbehöret på julbordet.
• Skinkmacka innan tomten kommer på besök.