Förberedelser

• Tag ut picanha i god tid från kylskåpet.
• Förbered grillen för grillmetod 50/50.
• Skär picanha i 1 cm tjocka skivor.
• Torka köttets yta.
• Salta och peppra.

Tillagning

• Börja tillagningen genom att placera köttet över värmen.
• Grilla på varje sida till du fått snygga ränder på ytan.
• Fortsätt grilla vid sidan om värmekällan tills du når önskad tillagningstemperatur - 4% (temperaturen stiger när köttet vilar).
• Låt vila i några minuter.

Servering

• Server tillsammans med en sallad.

Tips från Napoleon teamet

• Mats: Kör karamellisering av köttet på Sizzle Zone.
• Ulf: Severa tillsammans med chimichurri.