Förberedelser

• Skala och finhacka löken.
• Hetta upp en stekpanna med en klick smör och stek löken tills den blir lite glansig.
• Knäck ägget i en skål och vispa samman.
• Blanda samman ägget med grädde och ströbröd.
• Låt blandningen svälla i någon minut och blanda sedan in kryddor.
• Blanda ned färsen.
• Rulla köttbullar till önskad storlek.
• Lägg köttbullarna på en Napoleon grillkorg eller en stor aluminium form
• Förbered grillen för grillmetod indirekt på låg temperatur ca 80-100 °C.

Tillagning

• Placera köttbullarna på grillen och tillaga tills den når ca 60 °C (Med denna metod släpper inte köttbullarna så mycket vätska eller faller isär vi stekning.).
• Tag köttbullarna av grillen och förvara i kylen tills det är dags att tillaga.
• Vid stekning av köttbullarna används gjutjärnspanna eller stekplatta på grillen tillsammans med en klick med smör.
• Stek till de får en fin färg.

Servering

• Håll köttbullarna varmt på låg tempertur.
• Servera på julens buffébord tillsammans med andra läckra julrätter från din Napoleongrill.

Tips från Napoleon Food Lab

• Johan: Skall du laga köttbullar till många är det perfekt att använda en spritspåse, där du snabbt spritsar ut köttbullarna.
• Sandra: Addera lite kryddgrönt, så blir buffébordet extra snyggt.
• Ulf: Gör en liten köttbulle och stek för att provsmaka så att kryddningen är ok.
• Vi har tagit fram en Napoleon portionsguide, så du enkelt kan planera hur mycket julmat som skall tillagas Visa guiden.